Não fosse a perene fila de fregueses à porta do pequeno estabelecimento já no fim da eclética Cruz Machado, a Mercearia Viana dificilmente chamaria a atenção de quem vai em direção à praça Tiradentes. 

 

Mas não há curitibano que se preze que não conheça a mercearia e seus fantásticos pães. Nascida Leitaria Viana em 1906, a casa sempre funcionou nas cercanias do marco zero da cidade. Há quase 50 anos, é adminstradora pela família Veronesi, craque no negócio. São nada menos que 89 tipos de pães, assados numa fábrica, localizada no trecho de calçadão da Saldanha Marinho, que trabalha 24 horas por dia e consome três toneladas de farinha de trigo por semana. 

 

"Só usamos ingredientes frescos, sem conservantes. E tem pão quente o tempo todo", explica Rudinei Tiago de Oliveira, gerente da casa e genro do proprietário, Gilmar Veronesi. Na foto acima, Thaylline Veronese, filha. O francês sai a cada 20 minutos - vendem-se oito mil por dia. Do caseirão e da broa integral, são seis fornadas diárias. Uma das estrelas da casa, o caseirão, um colosso de 1,2 quilos, tem fermento de batata numa massa que descansa por cinco horas antes de ir ao forno. O resultado é um pão incrivelmente macio e saboroso. A broa úmida da Viana é fornecida ao Bar do Alemão, no Largo da Ordem, onde acompanha a carne de onça.

 

Além dos pães e biscoitos que produz, a casa vende laticínios e frios de fornecedores exclusivos. E os preços? O caseirã sai a R$ 5,90. A broa úmida, de 700 gramas, custa R$ 5,00. O mini integral, de 450 gramas, custa R$ 3,30. Segredo? "Não abusamos na margem de lucro e temos descontos com fornecedores graças ao volumes de nossas compras", diz Rudinei. 

 

Pão bom, bom preço, sem frescura, tudo isso explica a fila - que começa já às seis da matina, com a casa ainda fechada. Mas tái uma fila que encaramos com um sorriso na cara.

 

                                                                                                Reportagem do jornal Gaveta do Povo, na data de 25 de junho de 2015